Die Oskar-Koller-Stiftung wurde von Oskar Koller selbst im Jahr 2002 ins Leben gerufen, um sein Werk langfristig einem breiten Publikum zugänglich zu machen, wissenschaftliche Arbeiten zu ermöglichen und bildende Kunst, insbesondere Malerei, zu fördern. Die Sammlung der Stiftung umfasst heute ca. 2.500 Werke von Oskar Koller aus allen Schaffensperioden des Künstlers, darunter auch frühe Arbeiten und ein großes Konvolut Zeichnungen. Die Stiftung organisiert regelmäßig Ausstellungen der Werke Oskar Kollers: unter anderem in seiner Geburtsstadt Erlangen, dem Herkunftsort seiner Mutter, Kallmünz, aber auch deutschlandweit. Außerdem sind 2005 und 2007 in Zusammenarbeit mit der Stiftung die Bücher „Oskar Koller – Der Aquarellist“ und „Oskar Koller – Der Grafiker“ im renommierten Prestel-Verlag erschienen.

Zum Vorstand und Beirat der Oskar-Koller-Stiftung gehören bedeutende Persönlichkeiten aus dem Kultur- und Wirtschaftsleben. Außerdem sind sein Sohn und sein Enkel, Herbert und Anselm Koller im Vorstand der Stiftung und kümmern sich um das Andenken Oskar Kollers.